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论小青柑的陈化和储藏方法

作者:admin  来源:   更新时间:2019-06-03  阅读数:53
  其实,半生晒型的小青柑通过科学的贮藏和人为晒制,到第二年秋季的枯燥期会在陈化品质上有质的飞跃。通过夏天湿润同阳光的暖暖阳光的照顾之后,到了秋天小青柑的口感已经变得细腻,甜滑,还有花香和陈香的滋味。所以秋季也是抱负的小青柑品饮时节。

  秋季比较枯燥,所以即便是在广东,无论是小青柑或许其他茶叶相对来说的保存和贮藏方法会比较安全,能够这个时分将封存的茶叶和小青柑拿出来透透气,让它们同空气触摸,有助于小青柑的天然转化。当然其他的茶叶,是不适合晒制的,温度的改变会对茶叶的品质会有必定影响,透气通风就比较抱负了。

  那么,小青柑茶购买或许自己DIY之后怎么保存呢?由于小青柑简单受潮,受潮之后简单走味,影响口感和品质。所以,因下面介绍一下几种常见的保存方法给大家。

  小青柑分为两种不同的情况来保存,第一种便是经常喝的,量比较少一点。第二种便是有必定数量需求封存的起来转化的。先说第一种常备经常饮用的吧。

  一,少数小青柑的保存。

  1,玻璃罐

  玻璃罐是一个小青柑十分好的保存方法,密封性十分好,又透光。这种保存方法也是笔者最推崇的方法,将裸身和白棉纸包裹的小青柑直接放入玻璃罐中,瓶口密封;有条件的大型玻璃罐其实里面有一个小塑料盖能够翻开,保持小青柑同空气的触摸。保存一段时刻之后。偶尔用手在里面捞一下,感觉白棉纸有一些湿润放向阳或许夕阳下略晒,这样既能够防潮,又能够加快小青柑的转化。

  假如您没有时刻,能够直接将玻璃罐小青柑放在窗台周围,口不要封太严,而又让它有必定日晒。时刻长了,也会越陈越香。

  陶瓷罐其实同玻璃罐也是相同的。可是问题是陶瓷罐并不透光,所以尽量仍是运用玻璃罐是最好的方法。
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  2,铁罐,铝罐,不锈钢罐

  生铁罐或许马口铁罐,不是特别抱负的方法,并且铁罐不像玻璃罐那么密封,也透不了阳光;所以假如必定要运用铁罐贮存,主张小青柑运用一个棉布袋装起来,再放入铁罐之中。别的,铁罐时刻长了会有滋味,甚至有一些其他的铁锈味或许霉菌,主张经常将铁罐敞一下,晒一下,或许在底部放一些茶叶梗来除味除菌。

  铝罐和不锈钢罐会更抱负一些,运用这些金属桶的长处是密封,结实,耐用,防潮。缺陷便是密封性太好的话,陈皮和小青柑很难陈化。

  3,紫砂罐

  紫砂罐也是一个十分好的容器,并且有醒茶的作用,立刻要喝的茶叶,放在紫砂罐里醒茶,会祛除一些杂味比方堆味和湿仓味等,小青柑的酸涩味等等。冲泡出来的口感也愈加香滑醇厚。

  可是这儿要留意一下,由于紫砂罐的主要作用便是醒茶和吸潮,南边或许比较湿润地域的茶友们往往陷入一个误区,便是紫砂罐能够彻底防潮。殊不知紫砂罐吸潮到必定的量,会自己变成一个很湿润的容器,往往很多茶叶在南边放在紫砂罐里贮存,也会发霉。所以,主张运用一个食品级的胶袋放小青柑然后再套一个棉布袋,然后放在紫砂罐里保存起来。或许直接用棉布袋;紫砂罐(光罐)至少每月要拿出去太阳下面晒一下,这样能够去潮气,也能确保紫砂罐的醒茶作用。

  4,布袋

  布袋,麻袋,这些都是陈皮保存的天然贮存工具。

  用纯棉布袋,无异味透气性好,更重要的是环保健康,能够把小青柑或许陈皮运用束口的布袋便利挂在梁上,隔绝地气;春夏的湿润时分,能够放在阁楼通风的当地,假如过于湿润能够先悉数晒一次,然后用被子或许毯子将布袋盖住。至于麻袋的话,个人觉得对陈皮的陈化作用也挺好,并且会有一股麻袋香。仅有或许这个麻袋的香味会影响对陈皮年份的判别,别的也要选比较好的麻袋,那种简单掉毛的麻袋是不太好的,总而言之自己贮存运用麻袋是彻底没有问题的。

  5,纸箱

  也是一种方法,可是相同也要留意透气通风。由于纸箱在湿润时节也简单湿软,生虫,发霉,运用纸箱最好也要用食品级塑料袋对小青柑或许陈皮进行包裹进行贮存,过于湿润或许还要在纸箱外封膜。而相同的问题也是过分密封不陈化的问题,这个时分其实要找到一个度,那便是小青柑和陈皮的最佳陈化准则;很简单:潮了晒,潮了晒,重复循环;陈皮和小青柑的陈化速度和作用就会事半功倍。而北方过分于枯燥的气候,其实是不太利于陈皮陈化的,这个时分偶尔也要让小青柑和陈皮吸收一点潮气,再晒,冷却后再贮存。这样贮存的陈皮或许小青柑就能够在贮存容器中又能够开始一个新的陈化循环。

  6,塑料桶

  十分不适合的存储工具,塑料桶和密封的塑料袋只能用于临时性的装存陈皮同小青柑,不能用于较长时刻的贮存,由于塑料的密封性差,陈皮也会吸附塑料味。

  其他的一些容器这儿不一一列举,包括一些比方木桶,礼盒,纸盒等,都存在密封性,杂味,受潮等其他问题;假如是这样的礼盒包装,最好的方法仍是尽量喝完,喝不完的放在密封的玻璃罐里面防潮或许用少量阳光生晒,假如没有这些贮存工具尽量尽快喝完。

  这儿也略微提一下陈皮,小青柑,普洱茶的保存环境问题,需求留意几个方面。

  1,最好房间能抽湿,放在有抽湿机或许空调的房间内。茶叶简单吸味,所以最好能有一层薄膜,以便阻隔异味。

  2,地板的湿气是很重的,最好放在离地比较高的当地进行保存。阁楼保存都会更抱负一些。

  3,陈皮同小青柑和茶叶若是放在一起,茶叶也会由于陈皮的滋味,所以尽量将陈皮独自寄存会愈加抱负。

  4,贮藏地远离厨房,厕所。

  5,切记不要放冰箱贮藏,即便绿茶也要抽真空才能够。冰箱的湿度奇大无比。

  有的朋友为了便利会给小青柑或许其他茶叶抽真空,事实上抽真空确实能够防潮,防虫,可是与其一起也隔断了茶叶同空气触摸氧化的机会,这样的茶叶即便放十年或许仍是相同的滋味,或许还会有沤味。真实仍是需求让茶叶触摸到必定的空气进行氧化,然后口感才会愈加醇厚。所以很多小青柑商家的包装里面,假如宣传是全生晒或许半生晒的,运用泡袋,金纸,金丝棉纸还有真空的,覆膜的,都是影响和干涉小青柑茶陈化和后期转化。当然,低温烘焙的不在此列,由于烘焙柑基本上没有后期陈化的作用,基本上都会运用泡袋等隔绝的方法包装,由于小青柑跟空气触摸后,烘香简单走味。

  二,批量小青柑的保存

  1,抽湿房保存

  一般大量的小青柑更适合运用纸箱包装(内隔食品级的薄膜胶袋),放在抽湿房里抽湿,抽湿机的湿度一般春夏季设定为50-55,秋冬天能够不开或许定时开。 雨天必定要开。

  抽湿房做好密封,最好有一个换气扇能够缓解内部比较刺激的小青柑的香气。

  秋天,适当的让小青柑同空气触摸,能够加快陈化,有条件和时刻的朋友能够一年暴晒一次,不过必定要留意不能暴晒,下午夕阳的阳光会比较抱负,时刻不能很长,大概1个小时左右便可。

  2,干仓保存

  假如是北方比较枯燥的地区,小青柑能够不用抽湿保存,放在通风透光杰出的仓库里天然陈化便可。可是雨季要留意好密封和防潮,由于空气湿度太低,所以小青柑陈化或许遭到必定影响,所以在北方能够多一些小青柑同空气触摸的机会,让它们能陈化出更好的口感。

  其实简单来说,保存小青柑茶同其他茶相同,防潮,防虫,防异味,仅有多了一个:“潮晒循环过程加快陈化。” 就能够了

  信任各位茶油儿都有自己私藏的存茶器皿。好茶配好容器,科学存茶,天然陈化然后品茶的时分也会愈加有趣味,茶叶的寄存价值也会得到提升,小青柑也是如此。

文章源自 柑普茶加工

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